Romige tomaten-linzensoep
Een vullende, vegetarische soep van tomaten en rode linzen, romig gemaakt zonder room. Boordevol eiwitten en vezels. Glutenvrij en makkelijk in te vriezen.
Ingrediënten & bereidingswijze
- 200 grode linzen, gespoeld
- 1 blik (400 g)tomatenblokjes
- 750 mlgroentebouillon
- 1ui, gesnipperd
- 2 tenenknoflook
- 1wortel, in blokjes
- 1 tlkomijn
- 0.5 tlpaprikapoeder
- 1 elolijfolie
- peper &zout
- 1
Fruit de ui, knoflook en wortel in de olijfolie 3 minuten. Voeg komijn en paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.
- 2
Giet de tomatenblokjes en bouillon erbij en voeg de linzen toe.
- 3
Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de linzen zacht zijn.
- 4
Pureer de soep met een staafmixer tot romig en breng op smaak met peper en zout.
Variaties
Roer er een scheutje kokosmelk doorheen voor een romige variant.
Voeg courgetteblokjes mee met de linzen voor meer volume.
Handige tips
- ✓Spoel de linzen eerst goed af in een zeef.
- ✓Deze soep is heerlijk om in te vriezen in porties voor een snelle lunch.
Voedingswaarde
Voedingswaarde is een indicatie op basis van standaard tabellen. Hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
⚠️ Disclaimer: dit recept is louter informatief en geen medisch of voedingsadvies. Raadpleeg bij vragen je huisarts of een diëtist.
