Gegrilde kip met bloemkoolrijst en geroosterde groenten
Een koolhydraatarme, eiwitrijke maaltijd met gegrilde kip, bloemkoolrijst en geroosterde paprika en courgette. In 25 minuten op tafel.
Ingrediënten & bereidingswijze
- 2kipfilets (à 160 g)
- 1bloemkool, in fijne rijst
- 1courgette, in blokjes
- 1paprika, in reepjes
- 1 elolijfolie
- 1 tlpaprikapoeder
- 0.5 tlknoflookpoeder
- peper &zout
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2
Meng de courgette en paprika met olijfolie, peper en zout en verdeel ze over een bakplaat. Rooster 15 minuten.
- 3
Kruid de kipfilets met paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout en leg ze de laatste 10-12 minuten bij de groenten op de plaat.
- 4
Rasp de bloemkool tot fijne rijst en roerbak 5 minuten in een scheutje olie tot zacht.
- 5
Serveer de kip met de bloemkoolrijst en de geroosterde groenten.
Variaties
Vervang de bloemkoolrijst door zilvervliesrijst voor extra koolhydraten.
Voeg broccoli of sugarsnaps toe aan de bakplaat.
Handige tips
- ✓Bak de bloemkoolrijst niet te lang, anders wordt hij waterig.
- ✓Laat de kip 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voor extra sappigheid.
Voedingswaarde
Voedingswaarde is een indicatie op basis van standaard tabellen. Hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
⚠️ Disclaimer: dit recept is louter informatief en geen medisch of voedingsadvies. Raadpleeg bij vragen je huisarts of een diëtist.
